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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Pocas elaboraciones representan tan bien la pureza de la fruta como un buen sorbete, y en esta ocasión presentamos una receta de Sorbete de Fresa donde la frescura y la intensidad aromática son protagonistas absolutas.
Para conseguir una textura -ligera, estable y naturalmente cremosa- hemos utilizado Prosorbet 5 Frío/Caliente Natur, estabilizante diseñado específicamente para maximizar el comportamiento de los sorbetes tanto en procesos en frío como en caliente.
Este producto permite realzar la sensación en boca, evitar la cristalización del hielo y mantener una estructura homogénea durante más tiempo, incluso en servicio. En esta receta, la fresa es tratada con delicadeza para conservar todo su sabor fresco y vibrante.
El sorbete de fresa funciona para completar un postre de verano, refrescar un menú degustación o servir como intermedio entre platos.
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El escabeche es una de las técnicas culinarias más antiguas y arraigadas de la gastronomía española. Su nombre proviene del árabe iskebech, que significa «guiso con vinagre», y fue introducido en la Península Ibérica durante la dominación árabe, originalmente como método de conservación de alimentos, especialmente pescados.La primera aparición escrita del término en castellano data […]
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