SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
El Con de Xocolata és una deliciosa creació que combina la riquesa de la xocolata amb la frescor d’un sorbet, oferint una experiència indulgent i refrescant. En aquesta recepta, hem perfeccionat la base del sorbet de xocolata utilitzant el nostre nou estabilitzant Profiber Stab 5, que garanteix una textura suau i estable, elevant la qualitat del sorbet a un nivell superior.
Per afegir un toc cruixent i sofisticat, hem incorporat Cacau Nibs com a toppings, que no només aporten un contrast de textures, sinó també un sabor intens i autèntic. Aquest detall converteix el con en una experiència multisensorial, perfecta per als amants de la xocolata que busquen alguna cosa més que un simple postre.
Descobreix com aquesta recepta de Con de Xocolata pot delectar els teus clients amb el seu equilibri perfecte entre cremositat i cruixent, i com pot convertir-se en una estrella en el teu repertori de sorbets.
No tota innovació en gelateria consisteix a sumar ingredients. De vegades, la veritable innovació consisteix a simplificar sense perdre ni un gram de qualitat tècnica. Això és exactament el que demostra Iván Vázquez amb aquest Gelat de Plàtan Caramel·litzat: una recepta on el sabor és protagonista absolut i on la complexitat de formulació queda resolta […]
El te matcha no és un sabor. És una experiència. Cultivat a l’ombra durant setmanes abans de la seva collita, molt lentament en pedra fins a convertir-se en una pols de finor extrema, el matcha concentra en el seu color verd intens tot el potencial aromàtic de la fulla de te: vegetal, umami, lleugerament amarg […]
El Kèfir s’ha instal·lat a les cartes de gelateria i pastisseria d’autor com un sabor de referència dins de la tendència «fermentat-àcid». El seu perfil lleugerament àcid, cremós i amb un punt làctic distintiu el converteix en una base idònia per a gelats que busquen diferenciar-se de la dolçor plana i oferir una experiència sensorial […]
938 666 094
sosa@sosa.cat