Los panellets son un dulce emblemático de la tradición catalana, particularmente popular durante la festividad de la Castanyada. Generalmente elaborados con una base de mazapán, estos pequeños bocados dulces se caracterizan por su textura suave y ligeramente crujiente en el exterior.

Son una delicia que combina lo tradicional con la posibilidad de adaptarse a nuevas influencias y sabores.

En esta versión moderna: panellest de coco, yuzu y sésamo, hemos decidido fusionar sabores clásicos con ingredientes innovadores que aportan un toque de distinción y sofisticación. La suavidad de la harina de almendra marcona y el dulzor natural del coco se equilibran perfectamente con la acidez fresca de la pasta concentrada de yuzu y el umami ligeramente tostado del sésamo negro. El limón confitado añade un toque cítrico y caramelizado que completa el perfil de sabores, elevando esta receta a un nivel premium.

Sensaciones en boca

Al morder estos panellets, lo primero que sentirás es la suavidad de la masa, una textura sedosa que se deshace entre los dientes. El coco y la almendra generan una sensación de ligereza, mientras que el yuzu introduce una chispa cítrica que corta con frescura el dulzor; mientras que el recubrimiento de sésamo negro añade una capa crujiente y ligeramente amarga que permanece en boca, dejando un retrogusto largo y satisfactorio.

Un toque final se lo aportamos con el limón confitado que nos ofrece pequeños destellos cítricos que se integran armoniosamente con el conjunto.