Cake de Matcha y Cereza
Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga...
Formato
1,5kg
La Pasta Concentrada de Yuzu aporta el auténtico perfil aromático y el color natural del yuzu a todo tipo de elaboraciones culinarias. Elaborada con zumo de yuzu, aceite esencial y extractos naturales de fruta, conserva la intensidad cítrica característica en un formato concentrado, práctico y fácil de dosificar. Su color amarillo intenso, obtenido a partir de colorantes de origen natural, realza el atractivo visual de las preparaciones, garantizando resultados precisos y de alta calidad con bajas dosificaciones.
Incorporar directamente en la preparación deseada dosificando 50 g por kilogramo de base. Mezclar hasta lograr una integración homogénea. Adecuada para utilizar en preparaciones frías o calientes. Ajustar la cantidad según el nivel de sabor y color deseado.
La Pasta Concentrada de Yuzu es ideal para aplicaciones en pastelería y heladería donde se busca un perfil cítrico intenso y equilibrado. Perfecta para mousses, cremas, glaseados, rellenos, ganaches y postres al plato, así como para helados, sorbetes y semifríos. Su formato concentrado permite aportar sabor, aroma y color natural con precisión, garantizando resultados constantes tanto en elaboraciones frías como calientes.
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