Gâteau au Matcha et à la Cerise
Ce gâteau au Matcha et aux cerises représente l’un des défis techniques les plus intéressants de la pâtisserie : faire en sorte qu’un insert…
Format
1,5kg
La Pâte Concentrée de Yuzu apporte le profil aromatique authentique et la couleur naturelle du yuzu à tous types de préparations culinaires. Élaborée avec du jus de yuzu, de l’huile essentielle et des extraits naturels de fruits, elle conserve l’intensité citrique caractéristique dans un format concentré, pratique et facile à doser. Sa couleur jaune intense, obtenue à partir de colorants d’origine naturelle, rehausse l’attrait visuel des préparations, garantissant des résultats précis et de haute qualité avec de faibles dosages.
Incorporer directement à la préparation souhaitée à raison de 50 g par kilogramme de base. Mélanger jusqu’à intégration homogène. Peut être utilisé dans des préparations chaudes ou froides. Ajuster la quantité en fonction de la saveur et de la couleur souhaitées.
La Pâte Concentrée de Yuzu est idéale pour les applications en pâtisserie et glacerie où l’on recherche un profil d’agrumes intense et équilibré. Parfaite pour les mousses, crèmes, glaçages, garnitures, ganaches et desserts à l’assiette, ainsi que pour les glaces, sorbets et semifreddos. Son format concentré permet d’apporter saveur, arôme et couleur naturelle avec précision, garantissant des résultats constants aussi bien dans les préparations froides que chaudes.
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