Comprometidos con la innovación en la gastronomía moderna, nos enorgullece presentar una receta exclusiva creada por el chef Martín Lippo: la Crema Pastelera Vegana de Pistacho. Esta preparación resalta la pureza y calidad de nuestros ingredientes, pensados para elevar cualquier creación pastelera.

El toque principal de esta receta es nuestra Pasta de Pistacho, que otorga un sabor intenso y natural, resaltando las notas auténticas del pistacho en cada bocado. Pero lo que realmente hace única esta crema pastelera es el uso de la Pectina Acid Free, una pectina de bajo metoxilo amidada (LMA) con calcio añadido.

Esta pectina es un espesante versátil y eficiente, ideal para productos lácteos y fermentados, aunque en esta receta se utiliza su potencial para replicar texturas cremosas en una versión vegana. Con una dosificación ajustable entre el 0,5% y el 2%, garantiza una consistencia suave y mejorada, especialmente después del almacenamiento, proporcionando una crema perfecta tanto para aplicaciones fraguadas como agitadas.

Te invitamos a descubrir esta receta innovadora y a preparar la Crema Pastelera Vegana de Pistacho en tu cocina. ¡No te pierdas esta oportunidad de sorprender con texturas y sabores únicos!