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Azienda leader a livello internazionale nella creazione e distribuzione di ingredienti premium per gastronomia, pasticceria e cucina moderna, riconosciuta per l’innovazione in texture, tecnica e sviluppo culinario.
Impegnati nell’innovazione della gastronomia moderna, siamo orgogliosi di presentare una ricetta esclusiva creata dallo chef Martín Lippo: la crema pasticcera vegana al pistacchio. Questa preparazione mette in valore la purezza e la qualità dei nostri ingredienti, pensati per esaltare ogni creazione di pasticceria.
Il tocco principale di questa ricetta è la nostra Pasta di Pistacchio, che conferisce un sapore intenso e naturale, sottolineando le note autentiche del pistacchio in ogni boccone. Ma ciò che rende davvero unica questa crema pasticcera è l’uso della Pectina Acid Free, una pectina a bassa metossilazione amidata (LMA) con calcio aggiunto.
Questa pectina è un addensante versatile ed efficace, ideale per i prodotti lattiero-caseari e fermentati, sebbene questa ricetta utilizzi il suo potenziale per riprodurre consistenze cremose in una versione vegana. Con un dosaggio regolabile tra lo 0,5% e il 2%, garantisce una consistenza liscia e migliorata, in particolare dopo la conservazione, offrendo una crema perfetta per applicazioni strutturate o montate.
Ti invitiamo a scoprire questa ricetta innovativa e a preparare la crema al pistacchio vegana nella tua cucina. Non perdere questa occasione per sorprendere con consistenze e sapori unici!
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