Formato
1,5kg
Formato
7kg
Il Glucosio Liquido 40 DE è uno sciroppo di glucosio derivato dall’amido, con un contenuto di solidi dell’80% e un Brix di 77,4°. È ideale per prevenire la ricristallizzazione dello zucchero in caramelle e gommose, apportando elasticità e prolungando la freschezza di preparazioni dolci come pasticceria, ganache e tartufi. Il suo equilibrio tra dolcezza (POD 45%) e capacità anticongelante (PAC 76%) lo rende versatile in diverse applicazioni.
Incorpora il Glucosio Liquido direttamente nella ricetta, mescolando con liquidi o impasti secondo le indicazioni. Riscalda leggermente se necessario per facilitare la manipolazione. Usalo per stabilizzare texture, prevenire la cristallizzazione e apportare elasticità in prodotti da forno e confetteria.
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