SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Te presentamos una creación que combina sofisticación y técnica: la Pannacotta de Caramelo con Ganache Montada de Chocolate Rubio. En esta receta edestacamos el uso de Pro Pannacotta (iota), una gelatina de origen vegetal que transforma la experiencia de la pannacotta tradicional.
Pro Pannacotta (iota) ofrece una textura blanda y elástica, con la capacidad única de volverse fluida bajo agitación y regresar a su forma original de gelatina. Este gelificante es especialmente eficaz en líquidos que contienen calcio, asegurando una consistencia perfecta y un acabado impecable en cada porción.
La receta se complementa con un exquisito Bizcocho de streussel de nuez, que aporta un toque crujiente y un sabor profundo, mientras que la Ganache de chocolate blanco añade una suavidad irresistible. Para culminar, un topping de caramelo enriquecido con Trehalosa proporciona un dulzor equilibrado.
El caramelo tiene algo de universal. Basta su aroma para despertar una memoria compartida: el azúcar que se dora lentamente, ese punto exacto entre lo dulce y lo tostado, la nota ligeramente amarga que lo hace adictivo. Es uno de los sabores más reconocibles de la pastelería y, precisamente por eso, uno de los más […]
Hay postres que cuentan su historia antes de probarlos. Cacao Bean es exactamente eso: una reproducción mimética de una haba de cacao -la forma primigenia del chocolate, el punto de origen de todo- que al abrirse revela cuatro elaboraciones de chocolate en diálogo. Un postre completamente vegano, construido con precisión técnica, que convierte el gesto […]
Hay sabores que no necesitan calendario. Basta con que aparezcan para que todo el mundo sepa en qué momento del año estamos. En Cataluña, y en buena parte de Europa, la castaña es exactamente eso: el marcador sensorial del otoño, el aroma que anuncia que los días se acortan y que la Navidad empieza a […]
938 666 094
sosa@sosa.cat