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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
En Sosa Ingredients seguimos explorando los límites de la creatividad pastelera en este glaseado negro, una receta desarrollada con Proglaçace, nuestro gelificante vegetal que permite crear glaseados perfectos sin necesidad de gelatina animal ni pectinas.
Para presentar esta novedad, nuestro equipo técnico ha elaborado una receta avanzada que combina técnica, precisión y un equilibrio sensorial excepcional: la Barra de cacahuete, caramelo y chocolate. En su interior esconde una mousse de chocolate, un bizcocho de almendra, un corazón de caramelo y cacahuetes cantoneses, creando una secuencia de texturas que sorprende en cada bocado.
El glaseado, realizado con chocolate Guanaja Valrhona aporta un brillo profundo y un sabor intenso que envuelve la barra en una capa elegante y seductora. Su aplicación fluida y estable, posible gracias a Proglaçace, garantiza un acabado impecable y una experiencia visual tan atractiva como el sabor.
El resultado final es una barra delicadamente suave, que se funde en boca liberando todas las notas del chocolate, el caramelo y los frutos secos. Una creación pensada para los chefs que buscan precisión técnica y excelencia estética en cada detalle.
¿Te atreves a probar esta nueva dimensión del glaseado?
Jordi Bordas no necesita presentación en el mundo de la pastelería contemporánea. Embajador de Sosa Ingredients desde hace más de cinco años, su trayectoria ha estado marcada por una búsqueda constante: crear pastelería de alto nivel técnico sin renunciar a la inclusividad. Ahora, en su nuevo rol como embajador de Adamance, Bordas consolida una colaboración […]
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