Formato 500g
Formato 10kgAlta
En frío
Termo-reversible
Líquidos
Una de las principales diferencias entre estas dos inulinas es su composición. La inulina en frío se compone de 90% de fibra y 10% de azúcares, mientras que la inulina en caliente es 99% fibra, por lo tanto, la inulina en frío es más dulce. Otra diferencia es la textura que aporta. La inulina en caliente aporta más sensación de grasa que la inulina en frío. Además, la inulina en frío se disuelve sin necesidad de calor, mientras que es necesario calentar la inulina en caliente entre 60 °C y 70 °C.
La inulina en frío es una fibra soluble extraída de la raíz de la achicoria. Actúa como un ingrediente texturizante y estabilizante en preparaciones frías y calientes, permitiendo reducir grasas y azúcares sin afectar la textura del producto.
No, la inulina en frío no aporta ni sabor ni color, lo que permite su uso en una amplia gama de productos sin alterar el perfil organoléptico de las recetas.
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