Formato
700g
Formato
12,5kg
Fibra proveniente de la cáscara de la planta Plantago Ovata. Ideal para sustituir la función del gluten en masas fermentadas como panes sin gluten. Aportando elasticidad, esponjosidad y textura.
Disolver o dispersar en líquido con fuerte agitación, tanto en frío como en caliente, en un amplio rango de pH. Para panes y masas, integrar junto con los sólidos (harinas y almidones). Ajustar la dosificación según el nivel de elasticidad y humedad deseado: 2% para masas más secas o 4% para masas altamente elásticas, como bases de pizza.
El Psyllium Premium es una fibra natural de la planta Plantago Ovata, con un contenido excepcional del 87.8%. Tiene propiedades aglutinantes y espesantes que permiten sustituir el gluten en recetas de panadería. Absorbe líquidos en una proporción de hasta 1:40, creando un gel elástico y viscoso. Es altamente estable frente a cambios de temperatura y pH, y resiste procesos de cocción y congelación, garantizando resultados consistentes y versátiles.
Alta
Frío y caliente
Termo-irreversible
Líquidos
Ideal para panes y masas sin gluten, como hogazas y bases de pizza, aportando elasticidad y mejorando la textura. Versátil en recetas keto y bajas en hidratos, y perfecto para elaboraciones vegetales como aglutinante: albóndigas, hamburguesas o nuggets sin huevo. También se puede emplear en salsas, cremas y rellenos que necesiten espesarse de forma natural. Resiste cocción y congelación.
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