Antonio Bachour
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Chef pastelero puertorriqueño reconocido a nivel internacional por su enfoque innovador en la pastelería y premiado como el Mejor Chef Pastelero del Mundo en «The Best Chef Awards», (2018 y 2022).
Una receta original de Antonio Bachour, chef y propietario de Bachour Miami. Receta calculada para 10 pasteles.
Hay postres que se construyen desde el sabor y postres que se construyen desde la memoria. Esta Barra de Chocolate, Naranja y Azahar pertenece a la segunda categoría: un postre invernal de sabores clásicos -chocolate negro, jengibre, naranja y flor de azahar- que evoca esas combinaciones que la pastelería europea ha perfeccionado durante generaciones, pero […]
Esta receta forma parte del libro Pasteles de Viaje 2.0 de nuestro aliado Adamance, la segunda entrega de una colección que sigue explorando los límites del formato más práctico de la pastelería de tienda. Si no conoces el concepto, el pastel de viaje es aquel que se conserva más tiempo que un pastel fresco, puede […]
¿Qué es un pastel de viaje? El pastel de viaje es una categoría clásica de la pastelería francesa que responde a una necesidad concreta: un pastel que viaja bien, que dura y que no requiere cadena de frío. A diferencia de un pastel fresco, el pastel de viaje se conserva durante más tiempo y puede […]
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