Formato
300g
Formato
1,5kg
Crispies de Frambuesa son trozos de frambuesa liofilizada granulada de 2 a 10 mm, de color rojo vivo. Aportan un crujiente natural y un sabor intenso y ácido a frambuesa, ideales para dar contraste y color a preparaciones secas.
Incorporar en chocolate blanco, coberturas y rellenos secos para contrastar el dulzor con su acidez. Espolvorear sobre entremets, macarons y tartaletas como acabado crujiente. Añadir a cremas y helados justo antes de servir y conservar en seco entre usos.
Los Crispies de Frambuesa son trozos de frambuesa liofilizada granulada, de 2 a 10 mm y color rojo vivo, que aportan un crujiente natural y el sabor intenso y ácido de la frambuesa. Esa acidez viva es su gran baza: contrasta con el dulzor del chocolate blanco y de las cremas y aporta frescura a las elaboraciones más golosas.
Al elaborarse por liofilización y sin cobertura, conservan la máxima expresión de sabor y el color natural de la fruta. Su granulometría versátil sirve tanto como inclusión como topping. Al ser muy higroscópicos, rinden al máximo en aplicaciones secas o grasas y conviene añadirlos sobre medios húmedos justo antes del servicio.
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