Formato
300g
Formato
1,5kg
I Crispies di Lampone sono pezzi di lampone liofilizzato granulato da 2 a 10 mm, di colore rosso vivo. Apportano una croccantezza naturale e un sapore intenso e acido di lampone, ideali per dare contrasto e colore a preparazioni secche.
Incorporare in cioccolato bianco, coperture e ripieni secchi per contrastare la dolcezza con la sua acidità. Spolverare su entremets, macaron e crostatine come finitura croccante. Aggiungere a creme e gelati appena prima di servire e conservare all’asciutto tra un utilizzo e l’altro.
I Crispies di Lampone sono pezzi di lampone liofilizzato granulato, da 2 a 10 mm e colore rosso vivo, che apportano una croccantezza naturale e il sapore intenso e acido del lampone. Quell’acidità vivace è il suo grande punto di forza: contrasta con la dolcezza del cioccolato bianco e delle creme e apporta freschezza alle elaborazioni più golose.
Essendo elaborati per liofilizzazione e senza copertura, conservano la massima espressione di sapore e il colore naturale della frutta. La loro granulometria versatile serve sia come inclusione che come topping. Essendo molto igroscopici, rendono al massimo in applicazioni secche o grasse e conviene aggiungerli su mezzi umidi appena prima del servizio.
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