Antonio Bachour
Xef pastisser porto-riqueny reconegut a nivell internacional pel seu enfocament innovador en la pastisseria i premiat com el Millor Xef Pastisser del Món als «The Best Chef Awards» (2018 i 2022).
Una recepta original d’Antonio Bachour, xef i propietari de Bachour Miami. Recepta calculada per a 10 pastissos.
Hi ha postres que es construeixen des del sabor i postres que es construeixen des de la memòria. Aquesta Barra de Xocolata, Taronja i Flor de Taronger pertany a la segona categoria: un postre hivernal de sabors clàssics —xocolata negra, gingebre, taronja i flor de taronger— que evoquen aquelles combinacions que la pastisseria europea ha […]
Aquesta recepta forma part del llibre Pastissos de Viatge 2.0 del nostre aliat Adamance, el segon lliurament d’una col·lecció que continua explorant els límits del format més pràctic de la pastisseria de botiga. Si no coneixeu el concepte, el pastís de viatge és aquell que es conserva més temps que un pastís fresc, pot mantenir-se […]
Què és un pastís de viatge? El pastís de viatge és una categoria clàssica de la pastisseria francesa que respon a una necessitat concreta: un pastís que viatja bé, que dura i que no requereix cadena de fred. A diferència d’un pastís fresc, el pastís de viatge es conserva durant més temps i pot mantenir-se […]
938 666 094
sosa@sosa.cat