La Tartaleta Selva Negra es una obra maestra de la repostería que desafía a los chefs con su nivel técnico alto, incorporando múltiples sub-recetas que se unen para crear una experiencia de sabor inolvidable.
En esta creación, encontrarás una Pannacota de Mascarpone enriquecida con Iota, que aporta una textura suave y cremosa, perfecta para deleitar el paladar. El cremoso de cerezas lo hemos elaborado con Pectina Fruit NH, garantizando una consistencia ideal y un sabor frutal intenso que complementa a la perfección el conjunto.
El toque final lo da un Velo de Chocolate gelificado con Gracila Gel. Gracias a Gracila Gel, es posible elaborar velos muy finos y flexibles, ideales para cubrir elaboraciones o rellenar, añadiendo un elemento visual y textural impresionante a la tartaleta.
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