Formato
600g
Alga gracilaria en polvo. Gelificante 100 % de origen vegetal. No considerado aditivo (E) Gelificación lenta, texturas más cremosas. No aporta sabor al líquido donde se aplica.
Disolver el producto en frío o caliente según la receta deseada, asegurándose de homogeneizar completamente la mezcla. Llevar a ebullición para activar su capacidad gelificante, enfriando posteriormente para que se forme el gel. Utilizar dosificaciones entre 0,1 % y 1,5 % según la textura deseada y la naturaleza del líquido empleado.
Gracila Gel es un gelificante 100 % vegetal derivado del alga gracilaria, ideal para quienes buscan una solución clean label. No es considerado un aditivo (E) y se posiciona como una alternativa versátil al agar agar, pectinas y carragenatos. Permite trabajar con líquidos ácidos, salados, lácteos e incluso alcoholes, ofreciendo un amplio rango de texturas que van desde gelatinas suaves hasta consistencias más firmes. Es termorreversible a partir de 85 ºC y resiste temperaturas superiores a 70 ºC, sin aportar sabor al líquido base.
Baja
En caliente
Termo-reversible
Líquidos
Con Gracila Gel puedes elaborar gelatinas, geles, compotas, flanes y cuajadas. Además, su capacidad de gelificar en líquidos complejos como vinagre, salsa de soja o alcoholes lo convierte en una herramienta indispensable para preparaciones creativas tanto en pastelería como en cocina.
938 666 094
sosa@sosa.cat