GRACILA GEL

Formato 600g
Código 43201
Código estándar
Embalaje 6u
Alga gracilaria en polvo. Gelificante 100 % de origen vegetal. No considerado aditivo (E) Gelificación lenta, texturas más cremosas. No aporta sabor al líquido donde se aplica.
Modo de uso
Disolver el producto en frío o caliente según la receta deseada, asegurándose de homogeneizar completamente la mezcla. Llevar a ebullición para activar su capacidad gelificante, enfriando posteriormente para que se forme el gel. Utilizar dosificaciones entre 0,1 % y 1,5 % según la textura deseada y la naturaleza del líquido empleado.
Dosificación
0,1 - 2%
alga roja (gracilaria verrucosa) en polvo
Aporta un ligero tono marrón en altas dosificaciones, solo notables en elaboraciones incoloras y transparentes.
Características
Alto rango de texturas posibles
Gracila Gel es un gelificante 100 % vegetal derivado del alga gracilaria, ideal para quienes buscan una solución clean label. No es considerado un aditivo (E) y se posiciona como una alternativa versátil al agar agar, pectinas y carragenatos. Permite trabajar con líquidos ácidos, salados, lácteos e incluso alcoholes, ofreciendo un amplio rango de texturas que van desde gelatinas suaves hasta consistencias más firmes. Es termorreversible a partir de 85 ºC y resiste temperaturas superiores a 70 ºC, sin aportar sabor al líquido base.

Resistencia a la congelación

Baja

Hidratación

En caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Versatilidad inigualable

  • Gelificante 100 % vegetal y de origen vegetal. No considerado aditivo (E).
  • Gelificación lenta, texturas más cremosas.
  • Actúa como espesante y gelificante.
  • Funciona en líquidos ácidos, salados, lácteos y alcoholes de alta graduación.
  • Resistencia térmica y termorreversibilidad a partir de 85 ºC.
  • No altera el sabor de la preparación.

Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia tiene frente al agar agar?
Proporciona texturas más cremosas y gelifica más lentamente, ofreciendo mayor versatilidad.
¿Qué ocurre si se utiliza una alta dosificación?
Puede aportar un ligero tono marrón, perceptible solo en elaboraciones transparentes o incoloras.
¿Es un producto apto para dietas veganas?
Sí, es 100 % de origen vegetal, ideal para elaboraciones veganas.