Inicio - Recetas - Texturizantes - Perlas de Anís y Canela
Imaginen un cóctel donde al tomar un sorbo, las perlas de anís y canela exploten suavemente en su boca, liberando sus sabores exóticos y complementando a la perfección la bebida elegida. Es una experiencia sensorial que va más allá de lo convencional, una verdadera celebración de la innovación culinaria.
SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
Imaginen un cóctel donde al tomar un sorbo, las Perlas de Anís y Canela exploten suavemente en su boca, liberando sus sabores exóticos y complementando a la perfección la bebida elegida. Es una experiencia sensorial que va más allá de lo convencional, una verdadera celebración de la innovación culinaria.
Estas Perlas de Anís y Canela han sido desarrolladas utilizando Gracila Gel, nuestro nuevo gelificante vegetal, que permite crear esferas perfectas con una textura delicada y una liberación controlada de sabores. Gracila Gel no solo aporta la estructura necesaria para formar estas perlas, sino que también asegura que cada una mantenga su integridad hasta el momento de degustarla.
Este innovador uso de Gracila Gel transforma cualquier cóctel en una experiencia única, donde los sabores de anís y canela se despliegan de manera sorprendente y deliciosa. Ideal para sorprender a tus invitados o para elevar la oferta de tu bar, estas perlas son una muestra de cómo la creatividad y la ciencia culinaria pueden fusionarse para crear algo verdaderamente especial.
Jason Tan vuelve a sorprender con su segunda creación de una serie de tres diseñadas para un público global —y con especial atención al mercado asiático—: la Tartaleta de fresa, limón y albahaca. Jason nos cuenta que desde su gusto personal, le apasiona trabajar con sabores como la fresa y la albahaca; pues logra un […]
Autor
Jason Tan
La técnica de esferificación es una de las técnicas culinarias más innovadoras y creativas que se han desarrollado en la alta gastronomía. Esta técnica consiste en encapsular líquidos en una fina capa de gelatina, creando una esfera comestible y estética. El resultado es una textura única en la boca que libera el sabor del líquido […]
Autor
SOSA
La técnica de la esferificación ha revolucionado la forma en que los chefs y pasteleros interpretan los sabores. En esta ocasión, presentamos Caviar de Frutas, una receta visualmente impactante y sencilla, elaborada con el gelificante Agar-Agar. Para esta receta, hemos se han desarrollado dos variantes de caviar de frutas, adaptadas al perfil de cada ingrediente. […]
Autor
SOSA
Para brindar las mejores experiencias, utilizamos tecnologías como cookies para almacenar y/o acceder a información del dispositivo. Al dar su consentimiento para estas tecnologías nos permitirá procesar datos como el comportamiento de navegación o identificadores únicos en este sitio. La falta de consentimiento o la revocación del consentimiento puede afectar negativamente ciertas características y funciones.