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GRACILA GEL

Formato 600g

Código 43201

Código estándar

Embalaje 6u

Alga gracilaria en polvo. Gelificante 100 % de origen vegetal. No considerado aditivo (E) Gelificación lenta, texturas más cremosas. No aporta sabor al líquido donde se aplica.

Modo de uso

Disolver el producto en frío o caliente según la receta deseada, asegurándose de homogeneizar completamente la mezcla. Llevar a ebullición para activar su capacidad gelificante, enfriando posteriormente para que se forme el gel. Utilizar dosificaciones entre 0,1 % y 1,5 % según la textura deseada y la naturaleza del líquido empleado.

Dosificación

0,1 - 2%

Ingredientes

alga roja (gracilaria verrucosa) en polvo

Observaciones

Aporta un ligero tono marrón en altas dosificaciones, solo notables en elaboraciones incoloras y transparentes.

Características

Alto rango de texturas posibles

Gracila Gel es un gelificante 100 % vegetal derivado del alga gracilaria, ideal para quienes buscan una solución clean label. No es considerado un aditivo (E) y se posiciona como una alternativa versátil al agar agar, pectinas y carragenatos. Permite trabajar con líquidos ácidos, salados, lácteos e incluso alcoholes, ofreciendo un amplio rango de texturas que van desde gelatinas suaves hasta consistencias más firmes. Es termorreversible a partir de 85 ºC y resiste temperaturas superiores a 70 ºC, sin aportar sabor al líquido base.

Resistencia a la congelación

Baja

Hidratación

En caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-reversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Versatilidad inigualable

Gelificante 100 % vegetal y de origen vegetal. No considerado aditivo (E).
Gelificación lenta, texturas más cremosas.
Actúa como espesante y gelificante.
Funciona en líquidos ácidos, salados, lácteos y alcoholes de alta graduación.
Resistencia térmica y termorreversibilidad a partir de 85 ºC.
No altera el sabor de la preparación.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Con Gracila Gel puedes elaborar gelatinas, geles, compotas, flanes y cuajadas. Además, su capacidad de gelificar en líquidos complejos como vinagre, salsa de soja o alcoholes lo convierte en una herramienta indispensable para preparaciones creativas tanto en pastelería como en cocina.

Texturizantes, Confitados

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Preguntas frecuentes

¿Qué diferencia tiene frente al agar agar?+

Proporciona texturas más cremosas y gelifica más lentamente, ofreciendo mayor versatilidad.

¿Qué ocurre si se utiliza una alta dosificación?+

Puede aportar un ligero tono marrón, perceptible solo en elaboraciones transparentes o incoloras.

¿Es un producto apto para dietas veganas?+

Sí, es 100 % de origen vegetal, ideal para elaboraciones veganas.