Formato
600g
Alga gracilaria in polvere. Gelificante 100% di origine vegetale. Non considerato additivo (E). Gelificazione lenta, texture più cremose. Non altera il sapore del liquido in cui viene applicato.
Sciogliere il prodotto a freddo o a caldo secondo la ricetta desiderata, assicurandosi di omogeneizzare completamente il composto. Portare a ebollizione per attivare la sua capacità gelificante, raffreddando successivamente affinché si formi il gel. Utilizzare dosaggi tra 0,1% e 1,5% a seconda della texture desiderata e della natura del liquido impiegato.
Gracila Gel è un gelificante 100% vegetale derivato dall’alga gracilaria, ideale per chi cerca una soluzione clean label. Non è considerato un additivo (E) e si posiziona come un’alternativa versatile all’agar agar, pectine e carragenine. Permette di lavorare con liquidi acidi, salati, lattiero-caseari e persino alcolici, offrendo un’ampia gamma di texture che vanno da gelatine morbide a consistenze più sode. È termoreversibile a partire da 85 ºC e resiste a temperature superiori a 70 ºC, senza alterare il sapore del liquido base.
Bassa
A caldo
Termo-reversibile
Liquidi
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