Format
600g
Alga gracilaria en pols. Gelificant 100 % d’origen vegetal. No considerat additiu (E) Gelificació lenta, textures més cremoses. No aporta sabor al líquid on s’aplica.
Dissoldre el producte en fred o calent segons la recepta desitjada, assegurant-se d’homogeneïtzar completament la barreja. Portar a ebullició per activar la seva capacitat gelificant, refredant posteriorment perquè es formi el gel. Utilitzar dosificacions entre 0,1 % i 1,5 % segons la textura desitjada i la naturalesa del líquid emprat.
Gracila Gel és un gelificant 100 % vegetal derivat de l’alga gracilaria, ideal per a aquells que busquen una solució clean label. No és considerat un additiu (E) i es posiciona com una alternativa versàtil a l’agar agar, pectines i carragenats. Permet treballar amb líquids àcids, salats, làctics i fins i tot alcohols, oferint un ampli rang de textures que van des de gelatines suaus fins a consistències més fermes. És termoreversible a partir de 85 ºC i resisteix temperatures superiors a 70 ºC, sense aportar sabor al líquid base.
Baixa
En calent
Termo-reversible
Líquids
Amb Gracila Gel pots elaborar gelatines, gels, compotes, flams i quallades. A més, la seva capacitat de gelificar en líquids complexos com vinagre, salsa de soja o alcohols el converteix en una eina indispensable per a preparacions creatives tant en pastisseria com en cuina.
938 666 094
sosa@sosa.cat