GELCREM CALIENTE

Formato 500g
Código 48640
Código estándar 38673
Embalaje 6u
Formato 3kg
Código 53441
Código estándar 37297
Embalaje 2u
Formato 12,5kg
Código 44602
Código estándar
Embalaje 1u
Almidón de maíz refinado tratado a altas presiones.
Modo de uso
Mezclar en frío y cocer hasta que llegue a ebullición. Temperatura de trabajo óptima de 90-130ºC y pH ácido durante 3-5 minutos.
Dosificación
20 - 50g/L
Almidón de maíz.
Resistente a alta temperatura y estable en el horno. Resiste la congelación.
Características
Resistencia y estabilidad en altas temperaturas
Gelcrem Caliente es un almidón de maíz refinado tratado a altas presiones, diseñado específicamente para resistir condiciones de calor extremo sin perder su capacidad espesante. Este producto destaca por su estabilidad en el horno y su resistencia a la congelación, lo que lo convierte en un aliado confiable para elaboraciones que requieren ciclos de cocción y refrigeración prolongados. Su capacidad para mantener la textura intacta lo hace ideal para preparaciones tanto dulces como saladas.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

Caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Espesante en preparaciones calientes

  • Espesante diseñado para aplicaciones en caliente.
  • Resistente a altas temperaturas y a la cocción en horno.
  • Estable a la congelación, ideal para preparaciones que serán almacenadas.
  • Fácil de integrar al mezclarse en frío y activarse al hervir.
  • Compatible con preparaciones líquidas y semilíquidas.
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
Gelcrem Caliente es perfecto para preparaciones que requieren una textura suave y estable a altas temperaturas, como cremas pasteleras, bechamel y cremas calientes. Además, su estabilidad en procesos de congelación lo convierte en el espesante ideal para elaboraciones que necesitan almacenarse sin comprometer su textura.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar Gelcrem Caliente en preparaciones frías?
No, su acción espesante se activa solo en caliente, al alcanzar el punto de ebullición.
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