En nuestra constante búsqueda por innovar y elevar la experiencia gastronómica, nos complace compartir una emocionante colaboración que hemos llevado a cabo con el renombrado chef pastelero, Carles Mampel. Juntos, hemos explorado nuevas posibilidades en el mundo de la pastelería y bollería, centrándonos en la deliciosa fusión de chocolate y naranja.

Mejorando el arte del confitado: menos almíbar, más sabor

En esta ocasión, quisimos resaltar nuestro compromiso con la calidad y la perfección en cada detalle. Hemos perfeccionado el proceso de confitado de naranjas, logrando un producto final excepcional con menos almíbar. Este avance no solo mejora la calidad del confitado, sino que también facilita su aplicación, eliminando la necesidad de escurrir en exceso.

Brioche de Chocolate y Naranja

El brioche es un tipo de pan dulce, originario de Francia, conocido por su textura ligera y esponjosa. Su característica distintiva radica en su alto contenido de mantequilla y huevos, que le confieren un sabor rico y delicado. Perfecto para el desayuno o como postre, el brioche es versátil y puede adoptar una variedad de sabores.

Lo que hace que este brioche sea verdaderamente especial es la incorporación de nuestras naranjas confitadas directamente en la masa. Este toque único agrega una explosión de sabor cítrico y una suave dulzura que complementa a la perfección la decadencia del chocolate.

La elección de los maestros: ingredientes de calidad superior

El chef Mampel ha seleccionado cuidadosamente los ingredientes para esta obra maestra. Para la crema de chocolate, ha optado por el chocolate negro 75% Tulakalum de Valrhona, reconocido por su calidad y sabor inigualables. Además, para realzar tanto el aroma como el sabor, ha incorporado el Aroma de naranja dulce de Sosa Ingredients, agregando una capa adicional de complejidad y frescura a la creación.

Este Brioche de Chocolate y Naranja es una sinfonía de sabores, donde la innovación se encuentra con la tradición, y la calidad es la protagonista.

Estamos emocionados de compartir con ustedes un Dossier donde explicamos nuestro proceso de Cold Confit y otras recetas de Carles Mampel y de nuestros técnicos. Puedes descárgalo en el siguiente link: