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GOMA GARROFÍN / DE ALGARROBO

Formato 650g

Código 48686

Código estándar 38687

Embalaje 6u

Espesante y estabilizante con capacidad de producir soluciones muy viscosas en base acuosa sin enmascarar el sabor.Extraído de las semillas del algarrobo.

Modo de uso

Mezclar en frío o caliente en líquidos acuosos con fuerte agitación hasta obtener una solución homogénea. Adecuado para espesar y estabilizar líquidos, incluso aquellos con un alto contenido de grasa. Su resistencia a los ácidos permite su uso en una amplia variedad de aplicaciones sin afectar su eficacia.

Dosificación

5 - 10g/kg

Ingredientes

espesante: goma garrofín (e410)

Observaciones

Permite espesar y estabilizar líquidos con un alto porcentaje de grasa. Es la substancia de este tipo más resistente a los ácidos.

Características

Un espesante con múltiples beneficios

La Goma Garrofín es un espesante y estabilizante de origen natural, extraído de las semillas del algarrobo. Ofrece una excelente capacidad para producir soluciones muy viscosas sin enmascarar el sabor de la preparación. Es especialmente útil en productos con alto contenido de grasa y es resistente a los ácidos. Además, incrementa la elasticidad de los gelificantes y reduce la velocidad de fundición en preparaciones congeladas.

Resistencia a la congelación

Alta

Hidratación

En caliente

Resistencia a la temperatura

Termo-irreversible

Medio de aplicación

Líquidos

Propiedades Ventajas destacadas de la Goma Garrofin

De origen natural: Asegura calidad y sostenibilidad.
Gran poder espesante y estabilizante: Ideal para múltiples aplicaciones.
Aumenta la elasticidad de los gelificantes: Mejora la textura en recetas complejas.
Reduce la velocidad de fundición en congelados: Mantiene la estructura de los alimentos congelados.
Funciona en líquidos con alto contenido de grasa: Versatilidad sin igual.

Elaboraciones

Posibles
Elaboraciones

Con la Goma de Algarrobo, se pueden crear desde refrescos y salsas estables hasta sopas, cremas y helados con una textura perfecta. También se usa en repostería, galletas, panes especiales, mermeladas, conservas vegetales, y nata montada o para montar, brindando estabilidad y una textura mejorada.