Margarida
En la nostra constant recerca per inspirar i transformar la pastisseria moderna, presentem Margarida, una recepta creada en col·laboració amb el reconegut pastry chef...
Format
650g
Espessidor i estabilitzador amb capacitat de produir solucions molt viscoses en base aquosa sense emmascarar el sabor. Extret de les llavors del garrofer.
Barrejar en fred o calent en líquids aquosos amb forta agitació fins a obtenir una solució homogènia. Adequat per espessir i estabilitzar líquids, fins i tot aquells amb un alt contingut de greix. La seva resistència als àcids permet el seu ús en una àmplia varietat d’aplicacions sense afectar-ne l’eficàcia.
La Goma Garrofí és un espessidor i estabilitzador d’origen natural, extret de les llavors del garrofer. Ofereix una excel·lent capacitat per produir solucions molt viscoses sense emmascarar el sabor de la preparació. És especialment útil en productes amb alt contingut de greix i és resistent als àcids. A més, incrementa l’elasticitat dels gelificants i redueix la velocitat de fusió en preparacions congelades.
Alta
En calent
Termo-irreversible
Líquids
Amb la Goma de Garrofer, es poden crear des de refrescos i salses estables fins a sopes, cremes i gelats amb una textura perfecta. També s’utilitza en rebosteria, galetes, pans especials, melmelades, conserves vegetals, i nata muntada o per muntar, oferint estabilitat i una textura millorada.
938 666 094
sosa@sosa.cat