Margarita
Dans notre recherche constante pour inspirer et transformer la pâtisserie moderne, nous présentons Margarita, une recette créée en collaboration avec le célèbre chef pâtissier…
Format
650g
Épaississant et stabilisant permettant de produire des solutions aqueuses très visqueuses sans masquer la saveur.extrait des graines de caroube.
Mélanger à chaud ou à froid dans des liquides aqueux en agitant vigoureusement jusqu’à l’obtention d’une solution homogène. Convient pour épaissir et stabiliser les liquides, même ceux à forte teneur en matières grasses. Sa résistance aux acides permet de l’utiliser dans une grande variété d’applications sans en affecter l’efficacité.
La gomme de caroube est un épaississant et un stabilisateur naturel, extrait des graines du caroubier. Elle offre une excellente capacité à produire des solutions très visqueuses sans masquer la saveur de la préparation. Il est particulièrement utile dans les produits à forte teneur en matières grasses et résiste aux acides. Il augmente également l’élasticité des gélifiants et réduit la vitesse de fusion des préparations congelées.
Haut
Chaud
Thermo-irréversible
Liquides
La gomme de caroube peut être utilisée pour créer des boissons non alcoolisées stables, des sauces, des soupes, des crèmes et des glaces à la texture parfaite. Elle est également utilisée dans les confiseries, les biscuits, les pains spéciaux, les confitures, les conserves de légumes et les crèmes fouettées ou à fouetter, où elle apporte stabilité et amélioration de la texture.
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