Formato
1,5kg
Formato
7kg
La Glucosa Líquida 40 DE es un jarabe de glucosa derivado del almidón, con un contenido de sólidos del 80% y un Brix de 77,4°. Es ideal para prevenir la recristalización del azúcar en caramelos y gominolas, aportando elasticidad y prolongando la frescura de elaboraciones dulces como bollería, ganaches y trufas. Su equilibrio entre dulzura (POD 45%) y capacidad anticongelante (PAC 76%) lo hace versátil en diversas aplicaciones.
Incorporar la Glucosa Líquida directamente en la receta, mezclando con líquidos o masas según las indicaciones. Calentar ligeramente si es necesario para facilitar la manipulación. Usar para estabilizar texturas, prevenir cristalización y aportar elasticidad en productos horneados y confitería.
Perfecta para caramelos, gominolas, ganaches, trufas y bollería. También se utiliza en glaseados y jarabes para conseguir texturas suaves y consistentes, además de mejorar la frescura y estabilidad de las preparaciones dulces.
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