Entremet de Xocolata i Cassis

Avui us portem una recepta espectacular: Entremet de Xocolata i Cassis. Aquesta preparació és vegana, elaborada sense ingredients d’origen animal com la gelatina, mantenint una textura i sabor excepcionals gràcies a l’ús d’ingredients acuradament seleccionats.

Comencem pel farciment: un cremós de cassis. Aquest farciment destaca per contenir un 100% de fruita gràcies al purè utilitzat, la qual cosa aporta un sabor intens i fresc. La fruita de cassis és molt aromàtica, amb un equilibri perfecte entre notes dolces i àcides. Per obtenir una textura suau i cremosa, s’incorpora greix de coco desodorizat, juntament amb altres ingredients d’alta qualitat.

La següent elaboració és una mousse elaborada amb xocolata Amatika de Valrhona, reconeguda pel seu sabor intens i complex. En lloc d’ou, s’empren ingredients alternatius com Potatowhip Cold i Gelatina de Mousse Vegana per aconseguir una emulsió airejada i estable. El resultat és una mousse lleugera, deliciosa i perfectament equilibrada amb l’acidesa del cassis.

Glassejat brillant i afruitat

Per coronar l’entremet, s’aplica un glassejat que aporta brillantor i un toc dolç-afruitat. En la seva formulació s’utilitza pectina vegetal, que permet obtenir una superfície llisa i atractiva, sense necessitat d’ingredients d’origen animal.

El resultat és unes postres refinades, tècnicament precises i completament aptes per a una alimentació vegetariana. Ideal per sorprendre amb una proposta moderna i deliciosa