Margarita

En nuestra constante búsqueda por inspirar y transformar la pastelería moderna, presentamos Margarita, una receta creada en colaboración con el reconocido pastry chef Miquel Guarro Carreras. Guarro es uno de los nombres más destacados de la pastelería contemporánea en España, con una trayectoria marcada por la creatividad, la excelencia técnica y su rol como referente en la formación de nuevas generaciones de pasteleros.

Este postre individual combina precisión, técnica y sensibilidad gustativa. En su interior encontramos una mousse delicada, un praliné de almendra, un gel vibrante, un dacquoise ligero de coco y, como broche final, un glaseado de fruta elaborado con nuestro más reciente avance en ingredientes: Proglaçace.

Este nuevo producto se presenta como una alternativa revolucionaria en el mundo de los glaseados, al permitir prescindir de la gelatina animal y de las pectinas, sin renunciar a la textura perfecta y al brillo característico. Más aún, logra resaltar el sabor real de la fruta, aportando naturalidad y pureza al resultado final.

Margaria no solo refleja la creatividad de Miquel Guarro, sino también la versatilidad de Proglaçace como herramienta para la pastelería profesional. Un postre que habla de técnica, de sabor y de una manera más limpia y moderna de entender la repostería.