Exotic Forest
Por tercera vez este año, Jordi Bordas firma una creación concebida específicamente para el mercado asiático. Y lo hace, una vez más, sin renunciar...
Formato
1kg
Bitartrato de potasio. Estabilizante y emulsionante, impide la cristalización del azúcar.
Aplicar directamente en frío y mezclar con agitación para garantizar su distribución uniforme. Se puede utilizar en líquidos para evitar cristalización o en masas para mejorar la textura. Al combinarlo con bicarbonato, genera volumen en preparaciones horneadas. También estabiliza claras de huevo y nata durante el batido, logrando resultados más consistentes y uniformes.
El Cremor Tártaro, o bitartrato de potasio, es un polvo cristalino que actúa como estabilizante y emulsionante esencial en repostería. Evita la cristalización del azúcar en caramelos, estabiliza claras y natas montadas, y potencia la esponjosidad de las masas al combinarse con bicarbonato. Su versatilidad y facilidad de uso lo convierten en un aliado imprescindible para pasteleros y cocineros.
El Cremor Tártaro es perfecto para la estabilización de merengues y cremas batidas, logrando texturas suaves y estables. También mejora la esponjosidad de galletas, bizcochos y magdalenas. En caramelos y jarabes, evita la cristalización, garantizando acabados brillantes y homogéneos.
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