Format
1kg
Bitartrat de potassi. Estabilitzant i emulsionant, impedeix la cristal·lització del sucre.
Aplicar directament en fred i barrejar amb agitació per garantir la seva distribució uniforme. Es pot utilitzar en líquids per evitar cristal·lització o en masses per millorar la textura. En combinar-lo amb bicarbonat, genera volum en preparacions fornejades. També estabilitza clares d’ou i nata durant el batut, aconseguint resultats més consistents i uniformes.
El Cremor Tàrtar, o bitartrat de potassi, és un pols cristal·lí que actua com a estabilitzant i emulsionant essencial en rebosteria. Evita la cristal·lització del sucre en caramels, estabilitza clares i nates muntades, i potencia l’esponjositat de les masses en combinar-se amb bicarbonat. La seva versatilitat i facilitat d’ús el converteixen en un aliat imprescindible per a pastissers i cuiners.
El Cremor Tàrtar és perfecte per a l’estabilització de merengues i cremes batudes, aconseguint textures suaus i estables. També millora l’esponjositat de galetes, bescuits i magdalenes. En caramels i xarops, evita la cristal·lització, garantint acabats brillants i homogenis.
938 666 094
sosa@sosa.cat