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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
La técnica de esferificación es una de las técnicas culinarias más innovadoras y creativas que se han desarrollado en la alta gastronomía. Esta técnica consiste en encapsular líquidos en una fina capa de gelatina, creando una esfera comestible y estética. El resultado es una textura única en la boca que libera el sabor del líquido de manera sorprendente.
En esta receta de «Esferificación de cereza» hemos utilizado pure de cereza natural como líquido para la esferificación, lo que aporta un sabor fresco y natural. La combinación de los ingredientes como el Alginato, la Goma Xantana y el Gluconolactato ayudan a obtener la consistencia y textura perfecta para la esferificación.
Estos ingredientes se pueden encontrar en la gama de productos que ofrece nuestra empresa. Si deseas sorprender a tus comensales con una técnica culinaria innovadora y deliciosa, no dudes en probar esta receta de esferificación de pure de cereza natural.
Jason Tan vuelve a sorprender con su segunda creación de una serie de tres diseñadas para un público global —y con especial atención al mercado asiático—: la Tartaleta de fresa, limón y albahaca. Jason nos cuenta que desde su gusto personal, le apasiona trabajar con sabores como la fresa y la albahaca; pues logra un […]
Imaginen un cóctel donde al tomar un sorbo, las Perlas de Anís y Canela exploten suavemente en su boca, liberando sus sabores exóticos y complementando a la perfección la bebida elegida. Es una experiencia sensorial que va más allá de lo convencional, una verdadera celebración de la innovación culinaria. Estas Perlas de Anís y Canela […]
La técnica de la esferificación ha revolucionado la forma en que los chefs y pasteleros interpretan los sabores. En esta ocasión, presentamos Caviar de Frutas, una receta visualmente impactante y sencilla, elaborada con el gelificante Agar-Agar. Para esta receta, hemos se han desarrollado dos variantes de caviar de frutas, adaptadas al perfil de cada ingrediente. […]
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