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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
El albaricoque, con su color dorado y su sabor delicadamente ácido, es una de esas frutas que anuncian la llegada del buen tiempo. Su equilibrio entre dulzor y frescura lo convierte en un ingrediente versátil, capaz de aportar brillo y contraste tanto en preparaciones dulces como en platos salados.
En esta receta de Esferas de albaricoque, hemos querido resaltar toda su esencia natural a través de una técnica sencilla y elegante: la gelificación vegetal. Gracias a nuestro Gelificante Vegetal, obtenemos unas esferas suaves, de textura firme y superficie brillante, que encierran en su interior todo el sabor auténtico del albaricoque.
Esta elaboración es perfecta para acompañar postres, ensaladas o platos principales, aportando un toque frutal y contemporáneo. Una receta limpia, 100 % vegetal y fácil de reproducir, que demuestra cómo la técnica puede realzar la pureza de la fruta sin ocultarla. Ideal para chefs que buscan frescura, precisión y naturalidad en cada detalle.
Dentro del universo de las recetas con matcha, los pancakes destacan por su versatilidad, su atractivo visual y su capacidad de adaptarse tanto a propuestas dulces como a elaboraciones más sofisticadas. Esta receta de Pancakes de Matcha está diseñada para profesionales de la gastronomía —chefs, pasteleros y obradores— que buscan integrar el matcha con criterio […]
Con la llegada de la temporada navideña, los polvorones vuelven a ocupar un lugar protagonista en nuestras mesas. Este clásico dulce, tan arraigado en la gastronomía española, se distingue por su textura delicadamente arenosa y su inconfundible sabor a frutos secos y manteca. Pero, en esta versión, el equipo del Restaurante Disfrutar (Barcelona) nos invita […]
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