Formato 500gLa esferificación inversa consiste en añadir Gluconolactat a un líquido que carece de calcio, para luego sumergirlo en un baño de Alginato de sodio. Esto permite formar esferas con una textura controlada sin alterar el sabor del líquido.
Se incorpora directamente a la mezcla que se desea enriquecer con calcio, garantizando una reacción efectiva con el Alginato de sodio durante la esferificación.
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