GLUCONOLACTATE

Format 500g
Código 50060
Code standard 38683
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Gluconate de calcium et lactate de calcium. Fortifiant en calcium.
Comment l'utiliser ?
Ajouter au mélange à enrichir.
Dosage
20g/kg
Tout à fait insipide.
Caractéristiques
Idéal pour la sphérification inversée
Mélange de deux sels qui permet d'incorporer du calcium dans un milieu sans ajouter d'arôme, ce qui permet d'apporter suffisamment de calcium à un liquide pour qu'il réagisse avec l'alginate et puisse être sphérifié.

Résistance au gel

Hydratation

Résistance à la température

Moyens d'application

Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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