Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

La meringue au café est une préparation classique réinterprétée d'un point de vue technique et contemporain, où le contrôle de la saveur et la stabilité...
Cette recette exclusive de glace à l'amande amère, formulée par notre collaborateur Iván Vázquez, est une invitation à découvrir des saveurs intenses et élégantes. La...
Nous vous présentons la troisième recette mise au point par le chef Jason Tan, spécialement conçue pour le marché asiatique, où la subtilité, la fraîcheur...
Dans l’art de la pâtisserie fine, les mignardises représentent le summum du raffinement et du détail — de petites douceurs servies en fin de repas,...
Dans l’art de la pâtisserie, les mignardises représentent l’élégance à son apogée. Ces petites créations, traditionnellement servies en fin de repas ou avec le café,...
Avec l’arrivée de la période des fêtes, les polvorones reprennent leur place au cœur de nos tables. Ce petit biscuit classique, profondément ancré dans la...
Inspirée de la tradition scandinave du « Fika », cette recette célèbre l'un des moments les plus spéciaux de la journée : cette pause en...
Le sésame noir est un ingrédient plein de caractère, avec une saveur intense, légèrement grillée et une couleur profonde qui apporte de l'élégance à toute...
Dans le monde de la gastronomie moderne, l'innovation naît de l'alliance de la technique et de la créativité. Notre recette de « Fausse Truffe »...
Chez Sosa Ingredients, nous continuons d'explorer les limites de la créativité pâtissière dans ce glaçage noir, une recette développée avec Proglaçace, notre gélifiant végétal qui...