Profiber stab 5

Format 600g
Codi 45116
Codi estàndard
Embalatge 6u
Format 3kg
Codi 45339
Codi estàndard
Embalatge 2u
Estabilitzant per a gelats i sorbets, sense emulsionants sintètics i sense additius, 100 % fibres vegetals.
Mode d'ús
Barrejar amb la base de gelat en fred o calent (85º), amb forta agitació (batedora elèctrica) per dispersar correctament el producte. Deixar madurar la barreja en fred durant 24h per a la seva correcta hidratació i mantecar a la geladora. Congelar el gelat o sorbet en el menor temps possible.
Dosificació
0,5% És possible augmentar la dosificació fins a 0,7 % en bases que requereixin una major estabilització com per exemple fruites àcides.
fibra vegetal de lino, cáscara de psyllium, fibra de cítricos
La funcionalitat del producte millora quan s’hidrata en calent (85º).
Característiques
Solució natural per a gelats i sorbets
Profiber Stab 5 és un estabilitzant 100% natural compost per fibres vegetals de cítrics, lli i psyllium, dissenyat per a gelats i sorbets sense additius ni emulsionants sintètics. Aquest producte “clean label” aporta gran capacitat emulsionant, millora la cremositat, evita la formació de cristalls de gel i manté un sabor neutre. La seva versatilitat permet aplicacions en fred i calent, sent ideal per a receptes amb fruites àcides o formulacions personalitzades.

Resistència a la congelació

Alta

Hidratació

Fred i calent

Resistència a la temperatura

Termo-irreversible

Mitjà d'aplicació

Líquids

Propietats Per què triar Profiber Stab 5?

  • 100% natural: Sense emulsionants sintètics ni additius.
  • Clean label: Composició basada únicament en fibres vegetals.
  • Versatilitat: Funciona tant en processos en fred com en calent.
  • Cremositat superior: Millora la textura final del gelat o sorbet.
  • Anti-cristal·litzant: Evita la formació de cristalls grans de gel.
  • Compatible amb fruites àcides: Perfecte per a bases que requereixen major estabilització.
  • Sabor neutre: No altera el perfil organolèptic de la recepta.

Preguntes freqüents

Quina diferència té respecte als estabilitzants tradicionals?
Profiber Stab 5 és clean label, 100% natural i sense additius sintètics, aportant una solució saludable sense comprometre la qualitat.
És apte per a gelats vegans?
Sí, Profiber Stab 5 és 100% d'origen vegetal, sent perfecte per a receptes veganes.
Com evita la formació de cristalls de gel?
Gràcies a la seva composició amb psyllium i fibra de lli, Profiber Stab 5 reté l'aigua i estabilitza la barreja, evitant la formació de cristalls grans durant la congelació.