DEXTROSA

Formato 650g
Código 48684
Código estándar 39462
Embalaje 6u
Formato 3kg
Código 41519
Código estándar 37225
Embalaje 2u
Formato 12,5kg
Código 50869
Código estándar
Embalaje 1u
Azúcar técnico 100% Dextrosa. Es un azúcar simple con menor dulzura que la sacarosa, ampliamente utilizado en gastronomía y pastelería para controlar la cristalización, reducir el punto de congelación en helados y sorbetes, y mejorar la textura de caramelos y productos horneados. Además, su alta solubilidad la hace versátil en múltiples aplicaciones culinarias.
Modo de uso
Dosificación
6 - 15g/kg
dextrosa
Características:Sólidos 92% / PAC 172% / POD 74%

Preguntas frecuentes

¿Cómo afecta la Dextrosa la textura de los helados?
La Dextrosa reduce el punto de congelación, lo que contribuye a una textura más cremosa y menos cristalizada.
¿Es necesario combinar la Dextrosa con otros azúcares en heladería?
Sí, para un equilibrio óptimo de dulzura y estabilidad es recomendable combinarla con sacarosa o glucosa.
¿Cómo se almacena correctamente la Dextrosa?
Mantener en un lugar seco y fresco, alejado de la humedad, ya que puede aglomerarse fácilmente.
¿La Dextrosa influye en el sabor de los productos finales?
Sí, aporta una dulzura más suave que la sacarosa, lo que puede ser útil para recetas con perfiles menos empalagosos.
¿Es apta la Dextrosa para elaboraciones veganas?
Sí, es un ingrediente vegetal y apto para recetas veganas.
¿Cuál es la diferencia entre Dextrosa y Glucosa?
La Dextrosa es una forma cristalina de glucosa con menor humedad, mientras que la glucosa suele estar en forma líquida o en jarabe.