Garniture Cuisson Abricot et Mandarine

Avec l’arrivée de l’automne, les mandarines atteignent leur point optimal de douceur et d’arôme, devenant ainsi le fruit parfait pour donner vie à de nouvelles créations. Dans cette recette, nous vous présentons notre Garniture cuite à l’abricot et à la mandarine, une proposition équilibrée entre fraîcheur, texture et technique.

Pour obtenir une garniture stable et résistante à la cuisson, nous avons utilisé de la pectine Rapid Set, un gélifiant haute performance qui permet d’obtenir une structure ferme et brillante, même après la cuisson. Sa capacité à gélifier rapidement en présence de sucre et d’acide permet de créer des garnitures de fruits avec une texture propre, définie et sans perte de saveur.

Le résultat est une garniture au goût intense de fruit mûr, idéale pour les tartelettes, les brioches ou les viennoiseries, qui conserve sa forme et sa fraîcheur après être passée au four. Une préparation simple, naturelle et parfaitement adaptée à la saison.