Texturants

ÉLABORATIONS AVEC DES PRODUITS À BASE DE SOUDE

L'art de la pâtisserie rencontre la passion dans Atrapacorazones, une recette créée en collaboration avec l'équipe de Valrhona Selection pour surprendre le 14 février. Cette...
La Pannacotta, dont le nom signifie littéralement « crème cuite » en italien, est un dessert traditionnel originaire de la région du Piémont, dans...
La haute cuisine se nourrit de l'exploration et de la combinaison des saveurs, des arômes et des textures. À cette occasion, nous vous présentons la...
Dans l'univers de la pâtisserie moderne, la coque —ou « tapa »— de macaron est devenue une véritable icône de technique, de précision et d'élégance....
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette spectaculaire : Entremets de Chocolat et Cassis. Cette préparation est végane, élaborée sans ingrédients d'origine animale comme la gélatine,...
Cette fois-ci, Martin Lippo nous surprend à nouveau avec une recette sucrée qui peut vous faire retomber en enfance : les Gumdrops à l'orange. Les...
Le Sirloin Wellington est un plat de haute cuisine réputé pour son élégance et sa complexité. Il tire ses origines de la cuisine britannique et...
La sauce hollandaise est un classique de la cuisine française, connue pour sa texture crémeuse et son délicat équilibre entre l'acide et le gras. Traditionnellement...
La Piña Colada est un cocktail tropical originaire de Porto Rico, connu pour son goût rafraîchissant et sa capacité à évoquer des images de plages...
Le millefeuille de légumes est une recette classique qui est réinventée dans cette version moderne, où des couches de légumes minces et colorés sont intercalées...
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