Soupe chaude aux champignons et à la crème de noisettes

Dans le monde de la gastronomie, chaque ingrédient raconte une histoire et enrichit l’expérience culinaire. Nous vous présentons aujourd’hui la crème chaude aux champignons et aux noisettes, une recette spécialement conçue pour ravir la carte d’un restaurant, en alliant la richesse des saveurs et des textures.

Les Flaxfiber un épaississant naturel, joue un rôle essentiel dans cette recette, en donnant une consistance veloutée qui enveloppe chaque cuillerée. Cet ingrédient ne se contente pas d’améliorer la texture, il permet également aux saveurs de se mélanger harmonieusement, créant ainsi une expérience gustative unique.

La saveur centrale de cette crème provient de la pâte de noisettes grillées, qui apporte une profondeur et un arôme incomparables, complétant parfaitement la saveur terreuse des champignons. Cette combinaison d’ingrédients crée un plat chaleureux et réconfortant, idéal pour toutes les occasions.

Nous espérons que cette crème chaude aux champignons et aux noisettes deviendra l’un des plats préférés de votre menu.

Soupe chaude aux champignons et à la crème de noisettes

Ingrédients

  • Préparation principale : Crème chaude de champignons et noisettes
    • 200g -

      Crème de champignons et noisettes

    • 40g -

      Cèpe de Bordeaux frais (Boletus edulis)

    • 10g -

      Noisettes grillées

    • 10g -

      Huile d’olive vierge

  • Crème de champignons et noisettes
  • Crème de champignons (Boletus Edulis)
    • 20g -

      Huile d’olive douce

    • 400g -

      Cèpes (Boletus edulis)

    • 50g -

      Oignon nouveau

    • 130g -

      Pommes de terre Monalisa

    • 350g -

      Eau minérale

    • 300g -

      Crème 35 % MG

    • 3g -

      Sel

    • 1g -

      Poivre noir

    • 40g -

      Brandy

Élaboration

  • Crème de champignons et noisettes

    1. Mixer le tout à l’aide d’un batteur électrique pendant 30 secondes afin d’obtenir une bonne émulsion..
  • Crème de champignons (Boletus edulis)

    1. Faire revenir l’oignon nouveau dans l’huile. Lorsque les oignons nouveaux sont légèrement caramélisés, ajouter les cèpes et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
    2. Flamber avec le brandy et laisser réduire l'alcool. Ajouter l'eau et la crème et laisser mijoter pendant 10 minutes.
    3. Saler et poivrer. Mixer à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Filtrer.
  • Suggestion d’accompagnement : Crème chaude de champignons et de noisettes

    1. Verser la crème chaude dans une assiette creuse.
    2. Couper le cèpe en deux dans le sens de la longueur et le faire revenir dans une poêle avec de l’huile d’olive. Placer la moitié du cèpe dans la crème.
    3. Terminez le plat avec des noisettes grillées et quelques gouttes d'huile provenant de la cuisson des cèpes.

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