Pastelería

ELABORACIONES CON PRODUCTOS SOSA

La receta “Espuma de pasión”, creada por el chef Martín Lippo, es una muestra del equilibrio perfecto entre técnica y sensibilidad culinaria. Conocido por su...
La "Chantilly de Fruta de la Pasión" es una receta que combina la elegancia de la crema chantilly con el vibrante sabor y color de...
El "Cremoso de Nuez Pecana" es una receta que combina la riqueza de los frutos secos con la suavidad de una crema perfectamente elaborada. Este...
Las gavottes son uno de esos clásicos de la pastelería que, a pesar de su aparente sencillez, elevan cualquier postre gracias a su textura ultra...
Hablar de ganache es hablar de uno de los pilares fundamentales de la pastelería profesional. Esta preparación, nacida de la alquimia entre el chocolate y...
En la pastelería profesional, el cremoso se ha convertido en una de las preparaciones más versátiles y apreciadas. Situado a medio camino entre una ganache...
Las espumas frías se han convertido en un recurso imprescindible para chefs y pasteleros que buscan aportar ligereza, volumen y una sensación aérea a sus...
La pannacotta es uno de esos postres que ha trascendido generaciones gracias a su elegancia, sencillez y textura sedosa. En esta versión moderna, el maestro...
Los gelées son preparaciones semisólidas de textura firme y brillante que se elaboran a partir de purés de frutas, azúcares y un agente gelificante. Son...
La técnica de la esferificación ha revolucionado la forma en que los chefs y pasteleros interpretan los sabores. En esta ocasión, presentamos Caviar de Frutas,...