SOSA
LinkedIn
Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
La «Gelatina Vegetal de Miel», es una preparación culinaria que combina sabor y versatilidad en un solo plato. Esta gelatina es perfecta para quienes buscan innovar en la cocina, ofreciendo una textura flexible que se adapta a diversas aplicaciones.
El secreto detrás de esta receta es el Gelificante Vegetal, un ingrediente que proporciona la estructura necesaria para crear una gelatina que no solo es deliciosa, sino también increíblemente adaptable. Gracias a su flexibilidad, esta gelatina puede ser utilizada como un velo elegante para cubrir postres o cortada en diferentes formas para adornar piezas de pastelería o platos salados.
La miel, con su dulzura natural, añade un toque especial a la gelatina, convirtiéndola en una opción ideal para realzar cualquier creación culinaria. Ya sea que desees añadir un toque dulce a tus postres o un elemento decorativo a tus platos salados, la «Gelatina Vegetal de Miel» es la elección perfecta.
Este Cake de Matcha y Cereza representa uno de los retos técnicos más interesantes en pastelería: conseguir que un inserto gelatinoso de fruta mantenga su textura durante el horneado, sin licuarse ni migrar dentro de la masa. La solución reside en la Goma Gellan, un gelificante termorreversible que permite que la gelatina de cereza y […]
Presentamos la tercera receta desarrollada por el chef Jason Tan, especialmente pensada para el mercado asiático, donde la sutileza, la frescura y la precisión técnica son esenciales. Su creación, el Mango & Coco Petit Gâteau, es una pieza de pastelería moderna que combina ingredientes tropicales con una arquitectura culinaria impecable. La elaboración se compone de […]
Jason Tan vuelve a sorprender con su segunda creación de una serie de tres diseñadas para un público global —y con especial atención al mercado asiático—: la Tartaleta de fresa, limón y albahaca. Jason nos cuenta que desde su gusto personal, le apasiona trabajar con sabores como la fresa y la albahaca; pues logra un […]
938 666 094
sosa@sosa.cat