SOSA
Empresa líder a nivell internacional en la creació i distribució d’ingredients premium per a gastronomia, pastisseria i cuina moderna, reconeguda per la seva innovació en textures, tècnica i desenvolupament culinari.
La “Gelatina Vegetal de Mel”, és una preparació culinària que combina sabor i versatilitat en un sol plat. Aquesta gelatina és perfecta per a aquells que busquen innovar a la cuina, oferint una textura flexible que s’adapta a diverses aplicacions.
El secret darrere d’aquesta recepta és el Gelificant Vegetal, un ingredient que proporciona l’estructura necessària per crear una gelatina que no només és deliciosa, sinó també increïblement adaptable. Gràcies a la seva flexibilitat, aquesta gelatina pot ser utilitzada com un vel elegant per cobrir postres o tallada en diferents formes per adornar peces de pastisseria o plats salats.
La mel, amb la seva dolçor natural, afegeix un toc especial a la gelatina, convertint-la en una opció ideal per realçar qualsevol creació culinària. Ja sigui que vulguis afegir un toc dolç als teus postres o un element decoratiu als teus plats salats, la “Gelatina Vegetal de Mel” és l’elecció perfecta.
Aquesta recepta forma part del llibre Pastissos de Viatge 2.0 del nostre aliat Adamance, el segon lliurament d’una col·lecció que continua explorant els límits del format més pràctic de la pastisseria de botiga. Si no coneixeu el concepte, el pastís de viatge és aquell que es conserva més temps que un pastís fresc, pot mantenir-se […]
Què és un pastís de viatge? El pastís de viatge és una categoria clàssica de la pastisseria francesa que respon a una necessitat concreta: un pastís que viatja bé, que dura i que no requereix cadena de fred. A diferència d’un pastís fresc, el pastís de viatge es conserva durant més temps i pot mantenir-se […]
Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la seva textura durant el fornejat, sense liquar-se ni migrar dins la massa. La solució resideix a la Goma Gellan, un gelificant termoreversible que permet que la gelatina de cirera i gerd […]
938 666 094
sosa@sosa.cat