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Empresa líder a nivel internacional en la creación y distribución de ingredientes premium para gastronomía, pastelería y cocina moderna, reconocida por su innovación en texturas, técnica y desarrollo culinario.
El «Cremoso de Nuez Pecana» es una receta que combina la riqueza de los frutos secos con la suavidad de una crema perfectamente elaborada. Este postre es una opción ideal para quienes buscan disfrutar de sabores intensos y texturas sedosas, todo mientras mantienen una dieta vegana y sin gluten.
Para esta receta, hemos utilizado nuestra Pasta de Nuez Pecana, elaborada con una selección premium de nueces pecanas. Este ingrediente aporta un sabor profundo y auténtico, elevando el cremoso a un nivel de sofisticación que deleitará a cualquier amante de los frutos secos.
Hemos elegido la pectina Nappage x58 para la preparación de este cremoso; su capacidad para gelificar y estabilizar permite obtener una consistencia suave y homogénea, asegurando que cada cucharada sea un placer para el paladar.
El «Cremoso de Nuez Pecana» es 100% vegano y sin gluten, lo que lo convierte en una opción accesible para quienes siguen estas dietas. Al eliminar ingredientes de origen animal y gluten, hemos creado una crema que no solo es deliciosa, sino también inclusiva.
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«Para rendir homenaje a estos países, creamos la Madalena XL de frambuesa y lichi. Un entremet que celebra una de las frutas más apreciadas de la zona: el lichi, auténtica delicatessen para los paladares asiáticos.» Jordi Bordas La Madalena XL no es una madeleine. Toma prestada su forma icónica —ese molde shell-like que evoca la […]
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