El Cremós de Nuez Pecana és una recepta que combina la riquesa dels fruits secs amb la suavitat d’una crema perfectament elaborada. Aquestes postres són una opció ideal per als que busquen gaudir de sabors intensos i textures sedoses, tot mentre mantenen una dieta vegana i sense gluten.
Per a aquesta recepta, hem utilitzat la nostra Pasta de Nou Pacana, elaborada amb una selecció prèmium de nous pacanes. Aquest ingredient aporta un sabor profund i autèntic, elevant el cremós a un nivell de sofisticació que delitarà qualsevol amant dels fruits secs.
Hem triat la pectina Nappage x58 per a la preparació d’aquest cremós; la seva capacitat per gelificar i estabilitzar permet obtenir una consistència suau i homogènia, assegurant que cada cullerada sigui un plaer per al paladar.
El “Cremós de Nou Pecana” és 100% vegà i sense gluten, cosa que el converteix en una opció accessible per a aquells que segueixen aquestes dietes. En eliminar ingredients d’origen animal i gluten, hem creat una crema que no només és deliciosa, sinó també inclusiva.
“Per rendir homenatge a aquests països, vam crear la Madalena XL de gerds i litxi. Un entremet que celebra una de les fruites més apreciades de la zona: el litxi, autèntica delicatessen per als paladars asiàtics.” Jordi Bordas La Madalena XL no és pas una madeleine. Pren la seva forma icònica —aquest motlle shell-like que […]
Aquest Cake de Matcha i Cirera representa un dels reptes tècnics més interessants en pastisseria: aconseguir que un inserit gelatinós de fruita mantingui la seva textura durant el fornejat, sense liquar-se ni migrar dins la massa. La solució resideix a la Goma Gellan, un gelificant termoreversible que permet que la gelatina de cirera i gerd […]
938 666 094
sosa@sosa.cat