El «Compacto de Frutas» es una receta que celebra la frescura y el sabor natural de las frutas, combinando técnicas modernas para crear un plato visualmente atractivo y delicioso. Este postre es perfecto para quienes buscan una opción ligera y refrescante.

Para preparar el compacto de frutas, comienza cortando la fruta en cubos de 2×2 cm y colócalos en una bolsa para envasar al vacío. Luego, añade el jarabe y la menta entera, asegurándote de que las frutas estén bien cubiertas. Una vez que todo esté en la bolsa, sella al 100% y deja reposar en la nevera durante una hora. Este proceso permite que los sabores se integren y se intensifiquen, creando una mezcla armoniosa. Después de reposar, escurre la fruta y córtala en cubos más pequeños de 0,5×0,5 mm para obtener una textura más compacta y uniforme, perfecta para el plato final.

Para lograr la consistencia perfecta, hemos utilizado Gelbinder como agente gelificante. Este ingrediente es esencial para dar cohesión al compacto de frutas, asegurando que cada bocado sea firme y lleno de sabor.