MALTODEXTRINA 12DE

Formato 500g
Código 48671
Código estándar 38771
Embalaje 6u
Formato 12,5kg
Código 45474
Código estándar
Embalaje 1u
Formato 25kg
Código
Código estándar 34352
Embalaje 1u
La Maltodextrina de maíz es un agente de carga versátil que aumenta o sustituye el volumen de sólidos en elaboraciones sin cambiar notablemente su sabor, textura o color. Con un 95% de sólidos y bajas capacidades texturizantes, su excelente solubilidad en frío permite una integración sencilla. Además, puede reemplazar parcial o totalmente la sacarosa en recetas, ajustando su contenido de sólidos con precisión.
Modo de uso
Integrar la Maltodextrina en elaboraciones en frío o caliente sin necesidad de hidratación previa.En texturas congeladas, combinar todos los ingredientes que contengan agua y azúcar, y congelar. Cada tipo de azúcar se cristaliza de manera única: la sacarosa forma cristales grandes y trenzados, mientras que la glucosa genera cristales pequeños de dextrosa.Gracias a su potencial anticongelante, los azúcares limitan la cristalización del agua, ayudando a suavizar helados, mousses y trufas para obtener texturas más cremosas y fáciles de servir a temperaturas negativas.
Dosificación
quantum satis
maltodextrina
Características: Sólidos 95% / PAC 23% / POD 15%. Bajas capacidades texturizantes, muy buena solubilidad en frío.
PIDE INFORMACIÓN
Elaboraciones
Posibles
Elaboraciones
La Maltodextrina es ideal para recetas que requieren ajustes en el contenido de sólidos, como cremas, mousses, helados y confitería. También se utiliza para reducir la sacarosa en recetas sin comprometer la calidad organoléptica del producto final.
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