MALTODEXTRINE 12DE

Format 500g
Código 48671
Code standard 38771
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Format 12,5kg
Código 45474
Code standard
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Format 25kg
Código
Code standard 34352
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La maltodextrine de maïs est un agent de charge polyvalent qui augmente ou remplace le volume des solides dans les préparations sans en modifier sensiblement le goût, la texture ou la couleur. Avec 95% d’extrait sec et un faible pouvoir texturant, son excellente solubilité à froid permet une intégration aisée. En outre, il peut remplacer partiellement ou totalement le saccharose dans les recettes, en ajustant avec précision sa teneur en solides.
Comment l'utiliser ?
Intégrez la maltodextrine dans des préparations chaudes ou froides sans hydratation préalable. Pour destextures glacées, mélangez tous les ingrédients contenant de l'eau et du sucre, puis congelez. Grâce à leur potentiel antigel, les sucres limitent la cristallisation de l'eau, ce qui permet d'adoucir les glaces, les mousses et les truffes pour des textures plus onctueuses et plus faciles à servir à des températures négatives.
Dosage
quantum satis
Caractéristiques : Solides 95% / PAC 23% / POD 15%. Faible pouvoir texturant, très bonne solubilité à froid.
Élaborations

Élaborations possibles
Produits
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